Pedas dan Sehat dari Horison Jimbaran Bali
Berkunjung ke Pulau Bali, jangan lupa sajian sambal lezat khas Pulau Dewata. Misal, sambal matah dan bongkot. Kalau sambal matah, mungkin cukup dikenal diseluruh Indonesia. Lain halnya dengan sambal bongkot. Meski sajiannya tampak serupa, sambal bongkot justru jauh lebih komplek dilihat dari bahan dan cara pembuatannya.
Sambal bongkot, diambil dari nama bunga kecombrang. Bunga yang bernama latin Etlingera Elatior ini telah menjadi bagian dari sajian Nusantara sejak jaman dahulu. Bunga kecombrang yang berjenis rempah ini memiliki diameter 10 – 20 centimeter, dan masing-masing 2 hingga 2,5 centimeter besarnya, serta berwarna merah.
Bongkot memiliki kandungan bermacam-macam yang sangat baik untuk kesehatan. Zat yang terkandung diantaranya adalah glikosa, steroid, zat aktif flavonida, saponin, fenolik, alkaloid, tannin, triterpenoid, dan polifenol. Selain itu, bongkot juga kaya akan kandungan antioksidan, antimikroba, vitamin, dan juga mineral. Dengan kandungan yang ada, bongkot dapat pula bermanfaat untuk menghilangkan bau badan yang tidak sedap, memperbanyak ASI pada saat menyusui, dan membersihkan darah.
Bagi Anda pecinta kuliner berasa pedas, tak lengkap rasanya jika Anda tak mencicipi sambal bongkot khas Bali ini. Hal ini di-amin-I oleh Executive Chef Hotel Horison Jimbaran Bali, Komang Suartana. Menurutnya, besarnya manfaat sambal bongkot ini menjadi layak diperhitungkan sebagai salah satu pelengkap menu yang menjadi andalan di Bali. Hal ini lah yang mendasari Horison Jimbaran untuk mengkreasikan sambal bongkot sebagai salah satu bagian dari menu favorit di bulan Mei 2016 ini, Ayam Goreng Sambal Bongkot namanya.
“Meski diketahui sangat baik untuk kesehatan, menu yang kami pilih kali ini bukan tanpa alasan, banyak sekali pengunjung yang bertanya menu special dengan sambal bongkot ketika datang kemari” Ujar Komang sembari tersenyum. Ayam goreng yang disajikan dengan nasi putih hangat , sayur lalapan, serta sambal bongkot diyakini dapat menjadi menu paling dicari di Bulan Mei nanti. Tertarik untuk mencoba?
